C'est un acide organique important, cristal incolore, inodore, a un fort goût aigre, facilement soluble dans l'eau, principalement utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons, peut être utilisé comme agent aigre, assaisonnement et conservateur, conservateur, peut également être utilisé dans L'industrie chimique et cosmétique comme antioxydant, plastifiant, détergent, l'acide citrique anhydre peut également être utilisé dans l'industrie alimentaire et des boissons.