Est une sorte d'acide organique, est un produit métabolique des organismes, l'acide binaire, largement distribué dans les plantes, les animaux et les champignons, et dans différents organismes vivants, joue différentes fonctions.Il a été constaté que l'acide oxalique est riche en plus de 100 sortes de plantes, notamment les épinards, l'amarante, la betterave, le pourpier, le taro, la patate douce et la rhubarbe.L’acide oxalique pouvant réduire la biodisponibilité des éléments minéraux, il est considéré comme un antagoniste de l’absorption et de l’utilisation des éléments minéraux.Son anhydride est le sesquioxyde de carbone.